Le système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est une méthode de gestion de la sécurité sanitaire des aliments qui repose sur l’analyse des dangers et la maîtrise des points critiques. Cette approche permet d’identifier, d’évaluer et de contrôler les risques biologiques, chimiques et physiques tout au long du processus de production alimentaire. En appliquant le système HACCP, les entreprises peuvent garantir la sécurité des aliments qu’elles produisent, améliorer la qualité de leurs produits et se conformer aux exigences légales et réglementaires en matière de sécurité alimentaire.
La CNFSE (Centre National de la Formation en Sécurité et Environnement) propose une formation HACCP dédiée aux professionnels de l’industrie agroalimentaire, de la restauration et de la distribution. Cette formation vise à fournir aux participants les connaissances et les compétences nécessaires pour mettre en œuvre et gérer un plan HACCP efficace au sein de leur établissement. La formation couvre des sujets tels que l’identification des dangers, l’établissement de points critiques pour la maîtrise, la mise en place de procédures de surveillance, et les actions correctives à entreprendre en cas de déviation.
En suivant la formation HACCP de la CNFSE, les participants apprendront à élaborer et à maintenir un système HACCP adapté à leur activité, garantissant ainsi la sécurité et la qualité des produits alimentaires qu’ils proposent. La formation est conçue pour être pratique et interactive, permettant aux participants de mettre en application les concepts appris à travers des études de cas et des exercices pratiques.
